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产品名称:
便携式鱼糜凝胶强度测定仪
产品简介:便携式鱼糜凝胶强度测试仪是用于测试鱼糜弹性的专业仪器。鱼糜英文名为SURIMI一种新型的水产食品,系以鱼肉为原料,将鱼肉粉碎,加食盐、副原料等进行擂溃,成粘稠的鱼肉糊再成型后加热,变成具有弹性的凝胶体,此类制品包括鱼丸、鱼糕、鱼香肠、鱼卷等。 鱼糜弹性对一定形状和尺寸鱼糜制品的进行抗拉伸、抗弯曲和抗剪切试验,衡量鱼糜质量的一项重要指标。更新时间: 2023-02-12访问数量: 6314
产品介绍
一、便携式鱼糜凝胶强度测定仪产品介绍:
鱼糜弹性测定仪是用于测试鱼糜弹性的专业仪器。鱼糜英文名为SURIMI一种新型的水产食品,系以鱼肉为原料,将鱼肉粉碎,加食盐、副原料等进行擂溃,成粘稠的鱼肉糊再成型后加热,变成具有弹性的凝胶体,此类制品包括鱼丸、鱼糕、鱼香肠、鱼卷等。 鱼糜弹性对一定形状和尺寸鱼糜制品的进行抗拉伸、抗弯曲和抗剪切试验,衡量鱼糜质量的一项重要指标。苏州保曼根据国家标准《GBT36187-2018冷冻鱼糜凝胶强度测定》中规定的方法设计机器与匹配软件可于鱼糜凝胶强度测定。
二、便携式鱼糜凝胶强度测定仪技术要求及配置
1、主要功能:
肉制品,生鲜果蔬,水产品,乳制品,粮油制品等方向;
凝胶强度测定:明胶强度、可得然胶等物性测定;
果蔬硬度测定:果蔬新鲜度测定;果蔬成熟度测定;
休闲食品测定:饼干脆性测定、果冻破裂强度测定;
鱼糜凝胶强度测定。
2、仪器操作:
4英寸液晶大显示屏,所有实验过程通过大触摸屏完成。无需连接电脑,只需点击触摸屏上的对话框可以进行仪器各种操作。具有用户管理、实验方法录入、实验控制管理、结果分析、硬件设置等功能。是肉嫩度剪切仪器,得力的助手。
3、测试方法:单次测试压缩、剪切、穿刺等,数据分析时不需另外撰写分析程序,用户可直接勾选所要的参数,软件即可自动计算结果。
4、实时显示:屏幕显示实时变化曲线,曲线含有标度,可放大缩小查看曲线。用户直观看到检测数据的变化。
5、结果分析:触摸屏上自动进行曲线的结果分析,用户只需根据自己的需要选择所要结果。同时曲线和结果可以传输到电脑备份。自带USB接口,通过点触屏幕保存数据,USB传输保存数据,数据可使用办公软件打开。具有检测数据保密功能。同时曲线和结果可以传输到电脑备份。自带USB接口,通过点触屏幕保存数据,USB传输保存数据,数据可使用办公软件打开。具有检测数据保密功能。
6、安全措施:数据可紧急停止、上下极限控制装置、力量感应元过载保护;
7、配置要求:测试仪、探头转换器、探头、备品配件包、操作手册等。
8、可选配置:
鱼糜凝胶强度测定探头,明胶冻力瓶,可得然胶体探头,鱼糜凝胶强度探头。
三、便携式鱼糜凝胶强度测定仪规格参数
力量检测精度:0.01%;
位移精度:0.01mm;
测试臂移动距离:70mm;
检测速度:0.1~20 mm/s;
速度解析度:0. 1mm/s,精度优于0.1%;
数据采集率:不低于200组/秒;
四、鱼糜弹性仪具体操作测定:
将鱼糜样品置于仪器的测试杯上,启动仪器测试样品,测得下压这一用力过程中的破裂力值
五、鱼糜弹性值计算
记录所有的测定数据,取各个鱼糜弹性的测定值的平均值扣除空载运行的鱼糜弹性值,计算鱼糜弹性值。
鱼糜弹性计算公式:
式中:X-鱼糜弹性值,单位为牛顿(N)
X1,X2….Xn-有效重复鱼糜样品的弹力值
X0-空载运行值
n-有效鱼糜样品的数量
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