鱼糜凝胶强度测试仪

一、鱼糜凝胶强度测试仪仪器介绍

TA.EASY鱼糜凝胶强度测试仪是用于测试鱼糜弹性的专业仪器。鱼糜英文名为SURIMI一种新型的水产食品，系以鱼肉为原料，将鱼肉粉碎，加食盐、副原料等进行擂溃，成粘稠的鱼肉糊再成型后加热，变成具有弹性的凝胶体，此类制品包括鱼丸、鱼糕、鱼香肠、鱼卷等。 鱼糜弹性对一定形状和尺寸鱼糜制品的进行抗拉伸、抗弯曲和抗剪切试验，衡量鱼糜质量的一项重要指标。苏州保曼根据国家标准《GBT36187-2018冷冻鱼糜凝胶强度测定》中规定的方法设计机器与匹配软件可专用于鱼糜凝胶强度测定。

二、TA.EASY鱼糜凝胶强度测试仪产品优势特点：

1.性价比高，仪器功能和应用和进口质构仪相同，而价格是进口仪器的三分之一。

2.探头和配件可以和进口仪器通用。

3.第三方校准：可以使用标准砝码进行校正。

4.精度高：测试精度为0.01克，和进口仪器相当。

5.仪数据采集率高：数据采集率：不低于300组/秒，每组4个通道同时读取。

6.操作便捷：改变传统设备测试方法，通过脚踏触点方式控制机械臂伸缩，提高测试效率。

7.应用领域广阔：各种种类、形态鱼糜的弹性测定、鱼糜凝胶强度测定、肉糜凝胶强度测定。

TA.EASY鱼糜凝胶强度测试仪参数：

测定仪器准确度应使用国家法定计量单位认可的标准砝码测试校正，测定仪器的测定值与检测标准砝码的准确值的误差范围应在±0.1%以内，测定仪器具有校正能力

力量感应元的选择：仪器zui大量程≥9.8N（1kg），zui低作用力感应值≤0.0098N（1g）

1.仪器精度优于0.1%

2.测试速度：0.01~25mm/s；

3.位移精度：0.01mm；

4.测试臂移动距离：100mm；

5.力量感应元：1kg、5kg、10kg、20kg可选。

可根据用户需求提供升级产品配置。

三、TA.EASY鱼糜凝胶强度测试仪具体操作测定：

向半解冻的鱼糜添加食用盐，经擂溃（或斩拌），再灌肠、加热、冷却后制成鱼糕。使用质构仪进行测试，探头挤压直到鱼糕破裂，测得破断力和破断距离，二者之和即为鱼糜的凝胶强度。详细测试方法如下：

将切好的鱼糕置于载物台上，中心对准探头，设置以恒定测试速度1 mm/s向下穿刺，使用直径为5 mm的球形探头，直至探头插入鱼糕中，测的破断力（单位为：g）和破断距离（单位为：cm），连续检测10个平行样。凝胶强度为破断力与破断距离乘积，以克*厘米（g*cm）表示。

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